El boquerón (Engraulis encrasicolus) se presenta en mariposa –dos filetes unidos por la cola-, cubiertos de aceite vegetal, en bandejas individuales muy cómodas para consumir en el momento. Se elabora en un formato de gran consumo, pensado para hostelería, un recipiente plástico de fácil apertura y conservación. Puede añadirse el tradicional aliño de aceite, ajo y perejil.
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