Anchoa del Cantábrico Edición especial limitada y numerada (8 filetes)

118€

6 latas “Hansa” de 8 filetes de Anchoa del Cantábrico en aceite de oliva.

En la etiqueta de esta edición exclusiva y numerada de Anchoas del Cantábrico incorporamos detalles como el nombre de la embarcación que capturó este bocarte excepcional, la lonja de subasta (Musel, Gijón) y su fecha de compra (20 de mayo de 2021).

Estos 255 kg. de pescado en fresco adquiridos en Asturias fueron el lote de mayor tamaño registrado durante la Costera de Primavera de 2021 (24 peces/kg.).

Categoría:

Materia prima del Mar Cantábrico, capturada en costera de primavera y elaborada íntegramente en Santoña a partir de salazón propio. Con esta materia prima hemos hecho nuestro trabajo habitual: elaborar salazón propio, esperar a su maduración óptima y aplicar métodos artesanales tradicionales en la fase final de sobado a mano, corte, lavado, exprimido y fileteado.

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