Sin categoría

  • La costera de 2021 con la que haremos las mejores anchoas del Cantábrico

    Cada año, la llegada de la primavera supone el inicio del ciclo de trabajo que desarrollamos a lo largo de todo el año restante. Durante los meses de marzo, abril y mayo la flota artesanal realiza las capturas del mejor bocarte del Cantábrico, que se desembarcan en los principales puertos pesqueros y se subastan en sus respectivas lonjas. Los bancos de pesca se desplazan recorriendo el Cantábrico de este a oeste.

    Para nosotros, Santoña es el punto neurálgico, aunque nuestras compras directas también se realizan en otros puntos de Cantabria, País Vasco y Asturias. Al final de la campaña elaboraremos alrededor de unos 30.000 kg. de bocarte de calidad extraordinaria.

    Como en otras campañas, compartimos algunas de las imágenes que nos deja este momento tan especial, que supone el comienzo de la elaboración del salazón artesanal que maduraremos con tiempo y mimo para más de un año después convertirlo en filetes de anchoa.

    Pincha en la imagen para desplegar la galería completa y poder ver estas fotografías.

  • Angelachu, una “conservera revolucionaria” según El Comidista

    Admitimos nuestra debilidad por el trabajo de Mikel López Iturriaga y todo su equipo de El Comidista. Tal debilidad va a más en cuanto se puede tener la oportunidad de compartir con ellos tiempo y conversación. Como siempre, atentos a cualquier novedad y tendencia de la cocina y la agroalimentación en nuestro país, a El Comidista no le pasó desapercibido el lanzamiento de nuestro último producto: la conserva de filetes de Salmonete de roca en aceite de oliva.

    Con ello, en una reciente publicación en esta web temática de El País se incluyó a Conservas Angelachu como una de las conserveras españolas artífices de “elaboraciones revolucionarias”, referencias fuera de lo común. Es nuestro caso. Nuestra gerente, Silvia Salgado, conversó con el periodista Carlos Doncel y de su charla surgieron algunas de las líneas incluidas en este reportaje de interés y lectura amena.

    Lee en este enlace el reportaje Atún braseado, salmonetes o algas: cinco conserveras que hacen conservas diferentes.

    El Comidista también ha valorado nuestro trabajo en otras ocasiones, bien visitándonos para realizar este fantástico vídeo titulado Qué hay que saber para distinguir las buenas anchoas (2018), bien citándonos en reportajes como Diez conservas de pescado que me llevaría al refugio antizombis (2015).

  • Angelachu lanza al mercado los filetes de Salmonete de roca en aceite de oliva

    Comenzamos la campaña de Navidad 2020 con una novedad importante, un nuevo desarrollo de producto: los filetes de Salmonete de roca –Mullus surmuletus- en aceite de oliva, elaborados con materia prima del Mar Cantábrico, pescados y elaborados artesanalmente, y en una primera serie limitada e inédita de 250 latas.

    Nuestra labor diaria se basa en la tradición, en mantener el proceso artesanal aprendido y ser auténticos, especialmente en el producto más emblemático de nuestra marca: las Anchoas del Cantábrico. Pero eso no supone renunciar a la innovación, a querer evolucionar. Y este nuevo paso estaba aquí, en nuestra costa: los Salmonetes de roca.

    El fileteado, la limpieza y la preparación posterior se han realizado con delicadeza para mantener el sabor y la intensidad originales de cada pez. Para su degustación, se recomienda servir los filetes y napar con la emulsión del propio aceite de oliva que cubre esta conserva inédita y especial.

    El formato de lata escogido para la producción de esta nueva conserva es la denominada como ‘Hansa’, con 170 gramos de peso neto y 125 gramos de peso escurrido; Con esas dimensiones y pesos, cada lata contiene un promedio de cuatro filetes.

    En Angelachu iniciamos la comercialización de este producto a consumidores directos. La adquisición de esta nueva conserva de filetes de Salmonete de roca en aceite de oliva está disponible en esta campaña navideña, de modo exclusivo, en venta directa y en nuestras instalaciones en Santoña.

  • Y hubo costera de bocarte en primavera de 2020

    Recordaremos la costera de bocarte en el Cantábrico en este 2020 como una campaña especial, en primer lugar por haber sido posible; después, por todos los cuidados y las medidas que adoptamos ante la COVID-19 para garantizar la seguridad de toda nuestra plantilla de profesionales. Gracias a todos ellos. A ninguno de nosotros se nos olvidará este año: pudimos salir del confinamiento, pudimos trabajar y pudimos tener materia prima con la que seguir teniendo futuro.

    En estos meses hemos mantenido nuestra actividad habitual de selección de las mejores materias primas, en costera -en el mes de mayo-, y aplicando los primeros pasos de este largo proceso artesanal que va del mar a la mesa. El salazón propio elaborado en nuestras instalaciones nos servirá para madurarlo durante más de un año y, posteriormente, alcanzado un punto óptimo, continuar su manipulación delicada: sobar a mano y filetear las Anchoas del Cantábrico que comercializaremos en la segunda mitad del año 2021.

  • Mesa de anchoas Angelachu en tus celebraciones

    Conservas Angelachu te ofrece la posibilidad de contar en tus eventos y celebraciones con una mesa de anchoas. En los últimos años hemos asistido a numerosos actos. Cada uno es distinto, tiene sus particularidades y nosotros nos adaptamos a cada necesidad. El montaje es sencillo, llevamos nuestro propio salazón y una de nuestras elaboradas realiza in situ el fileteado de las anchoas, que se sirven para su degustación inmediata.

    Contacta con nosotros para plantearnos cómo será tu evento o celebración, las características de la ocasión y podremos confirmarte nuestra disponibilidad, te asesoraremos y cerraremos un presupuesto ajustado a tus necesidades concretas.

  • “¿Pero qué es el relanzón?”, nos preguntáis

    Estamos acostumbrados a que muchos de vosotros, cuando lo veis por primera vez, nos preguntéis qué es este pez y cómo es la conserva que realizamos. Pues bien, “relanzón” es el nombre que recibe la aguja en nuestra zona de Cantabria. Es un pescado azul (Scomberesox saurus saurus) característico por ser picudo, alargado y plateado. Nosotros realizamos esta elaboración como conserva en aceite de oliva.

    En estas fotografías mostramos su aspecto en fresco, nada más ser pescado y desembarcado en el puerto de Santoña; y un momento de la manipulación y empacado en latas en nuestras instalaciones.

  • ‘España Directo’ visita Conservas Angelachu en la costera del bonito

    Un equipo del programa magacín de Televisión Española ‘España Directo’, con la periodista Cecilia Revuelta, nos visitó hace unos días. En plena campaña del bonito del Norte en la cornisa cantábrica, este reportaje muestra en distintos momentos cómo elaboramos algunos de nuestros productos en Santoña, en estos momentos del año.

    La preparación de las láminas de bonito del Norte en aceite de oliva despertó interés por tratarse de una presentación que apenas existe en el mercado y que nuestras artesanas miman. Aquí puedes ver el vídeo completo del reportaje, que ha sido compartido por muchos santoñeses en redes sociales.

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias mediante el análisis de sus hábitos de navegación. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información en nuestra Política de Cookies incluida en nuestro Aviso Legal.

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar