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  • La mejor anchoa de Santoña y España 2020 es Angelachu, según Anchoasdeluxe

    Las anchoas del Cantábrico de Conservas Angelachu son “las mejores anchoas de Santoña y España 2020”, según las puntuaciones realizadas por 434 consumidores del portal de venta online Anchoasdeluxe.

    El resultado total de las valoraciones realizadas por los participantes sobre nuestras anchoas son, por fases/categorías, las siguientes: “Vista y presencia”, 6,94 puntos (sobre 7); “Olfativa”, 6,69 puntos (sobre 7); “Gustativa” 9,9 puntos (sobre 10); por lo que la puntuación final es de 23,53 puntos (sobre un máximo de 24).

    Anchoasdeluxe, tal y como cuenta en su web, facilita a sus clientes una guía para reconocer y saber los puntos clave que debe tener en cuenta para catar una anchoa. Después, “se le envía una hoja de cata para que pueda valorar estos aspectos y cuando tenga los datos de la cata nos los devuelven para comprobar la veracidad de las mismas antes de pasar al cómputo de las mismas”. Aquí, el detalle completo de los resultados.

    Para Conservas Angelachu es una gran satisfacción recibir el reconocimiento a nuestro trabajo verdaderamente artesanal, de calidad, otorgado además por los consumidores finales de nuestro producto más emblemático.

  • Trabajando por una IGP de Anchoa del Cantábrico

    Desde el inicio de nuestra actividad siempre nos hemos sumado a las iniciativas planteadas para lograr una Indicación Geográfica Protegida (IGP) de la Anchoa del Cantábrico. Conservas Angelachu colabora con el Gobierno de Cantabria en esta iniciativa, que en días pasados fue noticia por una reunión monográfica del sector, convocada por el consejero de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, Guillermo Blanco.

    Este camino es largo, merece la pena y es necesario. El sector conservero y, sobre todo, el consumidor final necesitamos garantías de certificación tanto de la materia prima, su zona de captura y calidad, así como los procesos de elaboración empleados y su lugar de producción.

    En este comunicado de prensa del Gobierno de Cantabria se refleja el contenido de la última reunión mantenida el pasado 23 de febrero con el consejero Guillermo Blanco, la directora general de Pesca y Alimentación, Marta López, y el director general de la Oficina de Calidad Alimentaria (ODECA), Fernando Mier.

    Foto: Gobierno de Cantabria

  • Costera de bonito del Norte 2019, en imágenes

    Durante la costera del bonito del Norte hemos comprado pescado, principalmente en la lonja de Santoña (Pescalonja). Si bien podemos escribir cómo es la materia prima adquirida, lo mejor es comprobarlo directamente con algunas de las imágenes hechas en este tiempo.

    En varias jornadas de trabajo nos hemos dedicado de manera exclusiva a la elaboración de nuestros distintos productos y formatos de bonito del Norte: tronco, láminas y ventresca en aceite de oliva. También un formato de trozos de bonito, especialmente pensado para el canal de hostelería.

    Pincha en la imagen principal para poder ver la secuencia de las fotografías incorporadas a esta galería.

  • Bocartes frescos en conserva, nuevo producto Angelachu

    En verano de 2019 en Conservas Angelachu ampliamos nuestro listado de referencias y comenzamos a comercializar un nuevo producto: Bocarte en aceite de oliva. La materia prima es bocarte de máxima calidad, pescado durante la costera de primavera en el Mar Cantábrico. En unas horas pasa de la lonja de Santoña a nuestras manos expertas, del mar a una lata. Con un proceso artesanal propio se mima y se preserva todo el sabor de estos peces, que cubrimos con un aceite de oliva que no enmascara ni resta el sabor original de cada bocarte.

    Como indicamos en el estuche del envase, para su degustación recomendamos emulsionar ligeramente el aceite de oliva que cubre las piezas enteras y acompañarlo de un buen pan. Además, hay que tener en cuenta que esta conserva de pescado evoluciona con su guarda.

  • Costera de la anchoa del Cantábrico 2019, en imágenes

    Entre mediados del mes de marzo y comienzos del mes de mayo hemos adquirido miles de kilos de bocarte fresco, tanto en la lonja de Santoña como en las de otros puertos del Cantábrico. Partida a partida, compra a compra, en Conservas Angelachu hemos hecho acopio de la mejor materia posible, de tamaños idóneos para la posterior realización de cada uno de los formatos que comercializamos.

    El salazón elaborado madurará y evolucionará en los próximos meses, durante casi un año, y posteriormente se cortará su maduración conservándolo en frío. A partir de entonces lo utilizaremos gradualmente a lo largo de los dos o tres próximos años. De él extraeremos la salmuera de anchoa que comenzamos a poner a la venta hace ya dos años.

    Después de estas semanas intensas de trabajo os dejamos una recopilación de algunas de las imágenes realizadas en este tiempo.

    Pincha en la imagen principal para poder ver la secuencia de las fotografías incorporadas a esta galería.

  • Feria de la Anchoa y la Conserva de Cantabria 2019, en Santoña

    Un año más hemos participado en la feria de la anchoa que se celebra anualmente en Santoña, y que organiza el Ayuntamiento de Santoña con la colaboración del Gobierno de Cantabria y la Cofradía de la Anchoa de Cantabria. Más de una veintena de expositores, principalmente conserveras, hemos mostrado nuestros productos en una gran carpa ubicada en el centro de nuestra villa, del 3 al 5 de mayo.

    En esta ocasión, el stand de Conservas Angelachu ha tenido nueva ubicación, con mayor espacio y situación más centrada. Esto nos ha permitido personalizar el espacio con la nueva identidad corporativa y, sobre todo, habilitar una zona de fileteado. De este modo, los visitantes han comprobado la labor artesanal que se realiza en la fase final del proceso de elaboración de las anchoas del Cantábrico.

    Por decisión propia, Conservas Angelachu no participó en la cata organizada como actividad destacada de esta feria.

    Te mostramos en un breve vídeo la destreza que tienen las profesionales de Conservas Angelachu para elaborar cada uno de los filetes de anchoa del Cantábrico. Después del proceso de salazón, y el sobado a mano, llega el momento de filetear cada pez para obtener sus dos apreciados filetes. Tijeras, puntilla y manos son las herramientas necesarias para perfilar y limpiar, uno a uno, cada filete de anchoa que seguidamente se envasa cubierto de aceite de oliva.

  • Visita de Mikel Iturriaga y el equipo de ‘El Comidista’

    Hace unos días Mikel Iturriaga y una parte del equipo del blog gastronómico ‘El Comidista’, de El País, nos visitaron para conocer y grabar, en nuestra fábrica, el auténtico proceso artesanal de elaboración de las anchoas del Cantábrico. El resultado de su reto pedagógico sobre “en qué se diferencia una anchoa excelente de una cutre” se puede ver aquí, tanto en este post como en el vídeo de su visita a Santoña.

    Mikel dice que somos “una de sus conserveras favoritas del universo conocido”, y semejante piropo siempre hace ilusión. Recibirle junto con sus compañeros y compartir una mañana con ellos fue una alegría, pues él es nuestro comunicador gastronómico favorito del universo conocido.

  • Vencedores de la cata de anchoas organizada por Carla Royo-Villanova en Santoña

    Carla Royo-Villanova mantiene una tradición veraniega, cuando pasa su habitual temporada en Santoña: organizar una cata ciega de anchoas de Santoña con varias personas de su entorno. Angelachu ha sido la marca vencedora en la edición de este verano, repitiendo así por segundo año consecutivo esta distinción. Aquí puedes acceder a su propia crónica en el blog Viaja con Carla, en Hola.com, con un post muy completo que sirve de gran ayuda para quien desconoce la historia de este producto y cómo valorarlo correctamente.

    Es una distinción que nos alegra por varias razones: primero, porque son reuniones y degustaciones que se rigen por los parámetros de cata ciega profesional -en este caso, además, guiada por Pedro Benavent, canciller de la Cofradía de la Anchoa de Cantabria-; segundo, porque se realiza con producto final comprado en el mercado y representa, por tanto, la calidad que una conservera ofrece a diario; y tercero, porque en Angelachu elaboramos nuestras anchoas y conservas para que quien las consuma disfrute de un momento agradable, reconfortante. A tenor de estas personas, misión cumplida.

  • ‘España Directo’ visita Conservas Angelachu en la costera del bonito

    Un equipo del programa magacín de Televisión Española ‘España Directo’, con la periodista Cecilia Revuelta, nos visitó hace unos días. En plena campaña del bonito del Norte en la cornisa cantábrica, este reportaje muestra en distintos momentos cómo elaboramos algunos de nuestros productos en Santoña, en estos momentos del año.

    La preparación de las láminas de bonito del Norte en aceite de oliva despertó interés por tratarse de una presentación que apenas existe en el mercado y que nuestras artesanas miman. Aquí puedes ver el vídeo completo del reportaje, que ha sido compartido por muchos santoñeses en redes sociales.

  • Angelachu, Great Taste Producer por la calidad de sus anchoas y bonito

    Por tercer año consecutivo, nuestras anchoas del Cantábrico en aceite de oliva han obtenido una distinción de dos estrellas en los Great Taste Awards, que organiza The Guild of Fine Food, en Reino Unido. En estos años, nuestro bonito del Norte también ha alcanzado esa cota de valoración. Esta regularidad supone que la organización concede el marchamo de Great Taste Producer.

    Los diferentes paneles de cata han valorado en esta edición más de 12.600 productos de todo el mundo. En nuestro caso, algunos miembros del jurado han destacado que nuestras anchoas “tienen una presencia y un aroma excelentes, textura tersa y un punto justo de sal”; otros han resaltado “el equilibrio de sabor y textura”. Además, otro de los aspectos destacados es que el aceite utilizado -oliva- no neutraliza las características y las propiedades de los filetes de anchoa del Cantábrico.

    La valoración de nuestra ventresca de bonito del Norte, distinguida con una estrella, ha resultado igualmente muy positiva, con comentarios como que “son láminas de gran tamaño, cuya presentación impresiona, de color rosáceo, textura excelente y sabor muy suave”.

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