-
Nov 27 2023 
Anchoas Angelachu y café para un ‘bocadillo de autor’ con estrella
CaféLab, la marca de cafeterías de especialidad de referencia en la Región de Murcia, acaba de lanzar la comercialización de su ‘bocadillo de autor’ y las anchoas de Conservas Angelachu están presentes como ingrediente destacado.
La chef María Gómez, propietaria del Restaurante Magoga -único con estrella Michelin de Cartagena- es la creadora de este bocado que ensambla en un pan Pretzel mantequilla de café de especialidad 100% Arábica, ligeramente ahumada, con filetes de Anchoas del Cantábrico, piparras encurtidas, tomates cherry, cebolla roja, almendra Marcona y albahaca fresca.
Esta creación supone una nueva colaboración gastronómica entre CaféLab y Magoga, que comenzaron con un proyecto personalizado y didáctico de degustación de café en sala para comensales diseñado por Fran Bernal, CEO de CaféLab.
Las cafeterías de especialidad CaféLab ofrecen una propuesta complementaria de alimentación saludable, cuidada y sostenible. Es precisamente en su carta donde destaca el Bonito del Norte de Conservas Angelachu, que se erige en ingrediente principal de una de las tostas especiales más demandadas en esta red de establecimientos, referente a nivel nacional.
CaféLab es un punto destacado para degustar los productos de Conservas Angelachu en la Región de Murcia, bien en Cartagena (Calle Carmen Conde, 23; y Calle Intendencia, 8-10), bien en Murcia (Plaza de los Apóstoles, 14). Este proyecto tan especial y único, centrado en torno al mundo del café, tiene sus raíces en el tostadero familiar Cafés Bernal y cuenta con una prestigiosa escuela de baristas propia.
Mise en place, para elaboración del Bocadillo de autor de Magoga para CaféLab.
La chef María Gómez, propietaria de Magoga, y Fran Bernal, CEO de CaféLab.
-
Jul 13 2023 
Las mejores anchoas y Angelachu, como referencia elaborando conservas de pescado, en la revista VIAJAR
La Revista VIAJAR incluye a Angelachu como una de las cinco conserveras de pescado españolas más destacadas. Esta publicación, decana en la temática de viajes en España, hace “un pequeño recorrido por los orígenes de las conservas de pescado en nuestro país y, sobre todo, por aquellas marcas que merecen un lugar privilegiado en nuestras despensas”.
La periodista Alba Armida relata que “elegir siempre ‘lo mejor’ puede resultar complejo, pero vamos a intentarlo”.
Acerca de Angelachu señala que somos “una conservera familiar ubicada en Santoña que destaca en su sector por la elaboración de conservas de pescado de modo verdaderamente artesanal, respetando y cuidando los procesos originales y tradicionales”.
En esta publicación también se señala que “si tenemos que destacar un producto de esta conservera son sus anchoas, que exhiben el sello CC Calidad Controlada ‘Anchoa de Cantabria’ por ser Pesca del Cantábrico, capturada en costera de primavera y elaborada íntegramente en Cantabria“.
-
Mar 17 2023 
Anchoas del Cantábrico, en edición exclusiva y numerada
Con casi dos años de maduración de salazón, Conservas Angelachu comercializa una edición exclusiva y numerada de 1.500 latas de filetes de Anchoa del Cantábrico, de 8 filetes, sobadas a mano y en aceite de oliva. La materia prima, la mejor de la costera 2021.
En la costera de bocarte compramos la mejor partida de pescado de toda la temporada en el Mar Cantábrico : 255 kilos de bocarte de 24 granos (peces/kg.), el de mayor tamaño capturado y subastado. La compra se realizó el 20 de mayo en la lonja del Musel, en Gijón, y la partida fue pescada por la embarcación “Tercero dos meros”, con folio de la localidad pontevedresa de Cambados.
Este lote excepcional y extraordinario por su calidad formó parte de los más de 40.000 kilos de bocarte en fresco adquiridos entonces para producir nuestro propio salazón.
-
Ene 21 2022 
Kimchi australiano con el toque Angelachu
La empresa australiana Hotluck Club, especializada en la fabricación de condimentos de uso alimentario, acaba de dar a conocer un nuevo desarrollo de producto cuyo nombre os resultará familiar: “Kimchi Angelachu”.
Esta edición especial de kimchi, presentada en formato de vidrio de 290 gramos netos, incorpora en su proceso de fermentación nuestra salmuera de Anchoas del Cantábrico, producto que desde hace varios años también exportamos a Australia y con la labor de nuestro importador y distribuidor se ha extendido entre la alta restauración local.
El denominado “Kimchi Angelachu” es el resultado final de la fermentación de zanahorias, chalotas, daikon, pera, cebolletas y jengibre, más nuestra salmuera, durante un tiempo de dos meses. En Hotluck Club destacan que nuestra esencia resultante del periodo de maduración del salazón de anchoas que elaboramos en Santoña aporta al kimchi tradicional una mayor profundidad y umami. Proponen su uso, especialmente, en carnes y verduras asadas, sandwich o arroz cocido.
Si te ha picado la curiosidad, incluso si te aventuras a elaborar en casa tu propio kimchi, en los siguientes enlaces a este reportaje de Carlos G. Cano en Cadena SER y a El Comidista (El País) podrás descubrir muchos detalles de interés: “La explosión del kimchi” y “Dos aperitivos con kimchi”.
-
Nov 02 2021 
Volvimos a Salón de Gourmets
Salón de Gourmets, la feria sectorial de referencia en nuestro país, reunió de nuevo en Madrid a productores agroalimentarios nacionales e internacionales después de un tiempo de restricciones obligadas por la pandemia de la COVID-19.
Conservas Angelachu ha vuelto a acudir a esta cita de la mano del Gobierno de Cantabria y, en concreto, de la ODECA y Alimentos de Cantabria. Dado que no lo pudimos hacer en su momento, presentamos como novedad nuestra conserva de Salmonetes de Roca en aceite de oliva.
Fue una alegría volver a encontrarnos con muchos profesionales, distribuidores y clientes directos que regentan establecimientos de restauración, hostelería y tiendas especializadas.
-
Oct 04 2021 
Angelachu, en el V Foro Agroalimentario de Cantabria organizado por El Diario Montañés
Silvia Salgado, gerente de Conservas Angelachu, participó en el V Foro Agroalimentario ‘Esenciales de verdad’ organizado por El Diario Montañés y Cantabria en la Mesa, que se celebró en la Universidad Europea del Atlántico el pasado 28 de septiembre.
La intervención se realizó en la mesa redonda titulada “¿Cómo les ha afectado a sus negocios agroalimentarios el Covid y cómo ven la salida de la crisis?” para contar la experiencia de nuestra conservera en este último año y medio. Silvia Salgado destacó la importancia que tuvo el incremento de la demanda por parte de consumidores directos, que en este tiempo de pandemia aumentaron su contacto con nosotros y que quisieron tener nuestros productos en sus casas. “El turismo nacional del verano del año 2020, la venta online directa habilitada en nuestra página web y la exportación ayudaron especialmente a recuperar niveles de actividad previos a la pandemia”, señaló nuestra gerente.
En este foro compartimos espacio otras empresarias de Cantabria, que lideran proyectos de referencia: Eva Sañudo (Finca La Garita, de Santillana del Mar); María Ángeles Sainz (Sobaos Joselín, de Selaya); Marián Fernández (Quesería Las Garmillas, de Ampuero); Azucena Jiménez (Salsasón, de Ramales); Amparo Salmón (La Ermita, de Casar de Periedo); Teresa Cuevas (Miel Liébana Dulce, de San Pedro de Bedoya). Y también, Marta López, directora general de Pesca y Alimentación del Gobierno de Cantabria. -
May 25 2021 
Salazón de bocarte de 24 granos, en corona
En esta galería fotográfica queremos mostrarte cómo elaboramos con esmero cada cubo pequeño de salazón con pesca seleccionada. Es el caso de esta partida especial, de 255 kg. de bocarte del Cantábrico de 24 granos (peces/kg.). En un post anterior ya contamos cómo realizamos esta compra en la lonja de Gijón.
El salazón dispuesto en corona es como denominamos en nuestro oficio a este modo tan especial de empacar el pescado, ya eviscerado, salado y limpio. La colocación milimétrica pez a pez nos facilitará que, transcurridos casi dos años, cuando vayamos a realizar las últimas fases del proceso artesanal y filetear nuestras anchoas, cada uno de esos bocartes mantenga unos lomos cuidados y perfectos.
-
May 21 2021 
Compramos bocarte de 24 granos, el de mayor tamaño de la costera
Ayer compramos una partida de 255 kilos de bocarte de 24 granos (peces/kg.), el de mayor tamaño que se ha capturado y subastado en esta costera en el Cantábrico.Este lote excepcional y extraordinario por su calidad ya se está elaborando esta mañana, como una partida de salazón única que se transformará ya en otoño de 2022 de manera totalmente artesanal en una edición especial de nuestros filetes de anchoa del Cantábrico. A lo largo de la costera aún abierta, hemos adquirido ya más de 40.000 kilos de bocarte en fresco para producir nuestro propio salazón.La compra se realizó ayer por la tarde en la lonja del Musel, en Gijón, ya que una buena parte de la flota está agotando los cupos de captura de la presente campaña -26.544 toneladas- en el Oeste y los está desembarcando en los muelles del Rendiello. Esta partida fue pescada por la embarcación “Tercero dos meros”, con folio de la localidad pontevedresa de Cambados. A lo largo de esta semana esta rula asturiana ha concentrado jornadas con numerosas subastas y un gran volumen de pescado.En una de las fotografías aparecen Víctor Cendán, responsable de compras y producción de la empresa, y Silvia Salgado, gerente de la empresa, con una muestra del lote comprado. Otra imagen refleja una pesada concreta, como ejemplo del tamaño de los peces comprados. Cada bocarte, de unos 50 gramos de peso. La tercera foto adjunta es el “chantel” de la Lonja de Gijón, con la información detallada del lote. -
May 02 2021 
“A la rica anchoa”, en el suplemento gastronómico de El Mundo
Nuestra tradición familiar y el proceso verdaderamente artesanal de la elaboración de anchoas del Cantábrico que realizamos en Conservas Angelachu ocupan una vez más espacio en medios de comunicación. En este caso, en el suplemento gastronómico del periódico El Mundo que volvía a editarse este 29 de abril en formato revista, con un número especial en el que se incluyó el reportaje “A la rica anchoa”.
Silvia Salgado, gerente de Conservas Angelachu, contó a la periodista Amaya García cuáles son nuestras raíces familiares, cómo aprendimos el oficio de la abuela Angelachu y también algunos detalles sobre la producción de los 30.000 kilos de bocarte fresco del Cantábrico. Con esa materia prima, el resultado de nuestro trabajo.
La edición especial está disponible en la página web del periódico El Mundo, y en ella se destaca cómo “la tradición se mezcla con la innovación para definir un producto diverso y de calidad que no pierde de vista sus orígenes. Nuestra gastronomía enamora, dentro y fuera de nuestras fronteras”.
-
Abr 27 2021 
La costera de 2021 con la que haremos las mejores anchoas del Cantábrico
Cada año, la llegada de la primavera supone el inicio del ciclo de trabajo que desarrollamos a lo largo de todo el año restante. Durante los meses de marzo, abril y mayo la flota artesanal realiza las capturas del mejor bocarte del Cantábrico, que se desembarcan en los principales puertos pesqueros y se subastan en sus respectivas lonjas. Los bancos de pesca se desplazan recorriendo el Cantábrico de este a oeste.
Para nosotros, Santoña es el punto neurálgico, aunque nuestras compras directas también se realizan en otros puntos de Cantabria, País Vasco y Asturias. Al final de la campaña elaboraremos alrededor de unos 30.000 kg. de bocarte de calidad extraordinaria.
Como en otras campañas, compartimos algunas de las imágenes que nos deja este momento tan especial, que supone el comienzo de la elaboración del salazón artesanal que maduraremos con tiempo y mimo para más de un año después convertirlo en filetes de anchoa.
Pincha en la imagen para desplegar la galería completa y poder ver estas fotografías.
angelachu
angelachu has created 35 entries
