Nuestra historia de tradición familiar, en El Español

Cocinillas, la sección especializada en gastronomía del periódico digital El Español, dedica este contenido periodístico a la labor y a la dedicación de las mujeres que en el sector conservero de Santoña han elevado la anchoa como producto gourmet en todo el mundo.

En el texto Sobadoras de anchoas: el oficio que pasa de abuelas a nietas para hacer la mejor anchoa del mundo, cobran especial protagonismo las menciones a dos mujeres cruciales en nuestra trayectoria de tradición artesana, que data de 1954: Angela García -la abuela Angelachu- y su nieta Silvia Salgado, gerente de Conservas Angelachu.

En el texto se alude a otras mujeres relevantes en nuestra villa, principalmente por su carácter emprendedor, incansables y que tuvieron que lidiar con las dificultades de la España de aquellos momentos. De hecho, el contenido de Macarena Escrivá en El Español recoge ese concepto de “matriarcado santoñés” que Raúl Gil subrayaba como editor de Sobadoras de anchoa. Historias de mujeres de Santoña, libro editado hace ahora diez años y que esperamos que vuelva a editarse pronto.