Angelachu es una conservera familiar ubicada en Santoña –Cantabria-
que destaca en su sector por la elaboración de conservas de pescado
de modo verdaderamente artesanal, respetando y cuidando
los procesos originales y tradicionales.
Nuestras anchoas exhiben el sello
CC Calidad Controlada ‘Anchoa de Cantabria’
por ser Pesca del Cantábrico,
capturada en costera de primavera y
elaborada íntegramente en Cantabria.
La elaboración de nuestro salazón comienza salando, eviscerando y empacando el pescado en barriles. Cuidamos con esmero su evolución. Con idéntico mimo, y ya alcanzado el periodo de maduración óptima, procedemos a la siguiente fase: el sobado a mano, que consiste en retirar con redes la piel de cada uno de los peces extraídos del salazón, uno a uno. Así mantenemos las propiedades y las características de la materia prima. Seguidamente, se corta, se lava en agua fría y se exprime. Las últimas fases son el fileteado y el envasado en aceite de oliva.
Producción cuidada y limitada de anchoas y conservas de pescado, distinguidas y disponibles en tiendas especializadas y alta restauración.
Anchoas de verdad, sobadas a mano a partir del salazón, cumpliendo así con una de las fases verdaderamente artesanales.
Incorporación de nuevos formatos y elaboraciones para continuar disfrutando los sabores tradicionales de las conservas de pescado.
En Conservas Angelachu hemos ampliado nuestro listado de productos y formatos. Una de las últimas novedades incorporadas se dirige a la Alta Restauración y Hostelería más distinguida. Ofrecemos un nuevo formato de salazón de Anchoa del Cantábrico, de 8 kg. de peso, ideal para los profesionales y gourmets que desean culminar en cocina o en sala el último paso de la elaboración de anchoas artesanales.
Además, pensando en quienes buscan no solo alimentos de primer nivel sino también un compromiso con el medio ambiente, introducimos una línea de conservas de pescado –principalmente, Anchoa del Cantábrico y Bonito del Norte- en aceite de oliva virgen extra ecológico, certificado por el consejo regulador de la Agricultura Ecológica de Cantabria.
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