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  • Angelachu exporta su salmuera de anchoas a Italia y Australia

    Nuestra salmuera con esencia de anchoas del Cantábrico fue una de las novedades de este año en el Salón de Gourmets de Madrid y, poco tiempo después, además de comercializarla en España, ya la exportamos a países como Australia e Italia -conocida allí como colatura di alici o colatura de acciughe-.

    Esta salmuera es un condimento líquido que se obtiene a partir del punto óptimo de maduración del salazón de anchoas del Cantábrico. Pescado, sal, prensa, temperatura y tiempo son los elementos clave de este potenciador de sabor que realza caldos, guisos, salsas, pastas, ensaladas o preparaciones de vanguardia. Para ello, una pequeña cantidad de salmuera con esencia de anchoa es suficiente.

    La red de comercialización de Conservas Angelachu promociona este nuevo producto que surgió a partir de la propia demanda de cocineros destacados que, con su experiencia y empuje innovador, han ayudado al desarrollo del propio producto.

  • Umami en El Cenador de Amós

    Orgullosos de ser proveedores de este dos estrellas Michelín cántabro, sus éxitos y que nos citen en esta entrevista.

    Como un recién nacido. Así ha quedado la casa que Jesús Sánchez y Marian Martínez abrieron hace 24 años y a la que acaban de dar vuelta y media. Platos sosegados que vibran en la boca, en los que las raíces locales se enredan con clásicos de otros confines creando nuevos contrastes. Inauguramos con ellos la temporada 2017 y casi nos quedamos a vivir.

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    Texto: PILAR PORTERO | Fotografías: SOFÍA MORO

  • Nuestra historia, en el libro ‘Sobadoras de anchoa. Historias de mujeres de Santoña’

    A finales de 2016, la editorial Libros.com publicó ‘Sobadoras de anchoa. Historias de mujeres de Santoña’, a partir de la iniciativa del movimiento ‘Santoñismo’. Uno de los relatos personales que recopila la obra resume nuestra historia y tradición familiar, vinculadas a los sectores pesquero y conservero. Esta foto, de Jon Astorquiza, refleja uno de los momentos de la sesión realizada en nuestra fábrica a Silvia Salgado Losada -gerente de Conservas Angelachu-, sosteniendo un retrato de su abuela Angelachu.